Joan Sardà - Blanc Mariner 2022 (DO Penedès): un Xarel·lo - Chardonnay mediterráneamente delicioso desde Castellví

Castellví de la Marca, en la sub-zona de Costers de Montmell, es uno de los pueblos pertenecientes al Penedès superior. Allí, el clima mediterráneo continentalizado supone inviernos más fríos que la zona litoral y menos precipitaciones. Esta zona, ubicada en las estribaciones de la Cordillera Prelitoral ofrece suelos heterogéneos que se traducen en vinos interesantes llenos de matices. Veamos este Xarel·lo - Chardonnay como ejemplo de lo que explicamos.

Nota de Cata: Amarillo pajizo de manual y reflejos verdosos al descorchar en marzo de 2024. En una primera nariz recibimos recuerdos equilibrados entre cítricos y fruta blanca de hueso. Con la oxigenación se suman notas salinas que con el resto de perfumes alcanzan una media intensidad. Entrada en boca de femenina redondez. A continuación un desarrollo vibrante y un muy buen frescor. Siempre muy ligero (11'5% vol) y desenfadado. Aromas de boca para toques de lima, pradera de Tabarnia y en su cúlmen una estela de mineralidad escoltada por sensaciones sulfurosas.

Un blanco muy agradable y recomendable de la mano de bodegas Sardà, que valoran los 75 cl en 4'99 euros. Un Xarel·lo / Chardonnay vivo y afilado que va a brillar con la cocina mediterránea y catalana. El producto de mar es el maridaje intuitivo pero a nosotros se nos antoja esta vez una fideuá a la catalana. Esta variante regional es tan deliciosa gracias a su marisco recién pescado en la costa tabarnesa (langostinos, gambas, fruta de mar...), con un sofrito como base que le da a la receta ese 'qué se yo'. En definitiva un maridaje imparapla y de cercanía para independizarse del hastío.

Ribeira de Pantón Mencía 2022 (DO Ribeira Sacra): Bodegas Santa María de Nogueira elabora poesía

En la Ribeira Sacra, tierra encantada, donde el Sil y el Miño danzan abrazados, se esculpe la belleza, alma consagrada, entre viñedos que la niebla ha acariciado. Bajo el manto verde de la frondosa parra, los ríos serpenteantes cuentan su historia, susurrando secretos a la luz de un copazo, en cada cepa se enciende la memoria. En cada uva que madura con esmero, en cada rincón donde la historia reposa, la Ribeira Sacra, joya del noroeste, teje versos de pasión, en cada trago intenso y largón. A catar.

Nota de Cata: Media-baja opacidad que saluda en la visual, un disco aun en juventud lógico tras sólo un año entre cosecha y descorche. La aromática es lo que esperamos: sólo fruta de baya y nada más ¿¡pero para qué más!? En boca, entrada seca, después enseguida aparece el frescor que es seña de identidad del tinto gallego. El desarrollo ligero (12% vol.) es testigo de una fruta roja de sotobosque crujiente. Siempre seco y fresco ¿ok? Simple pero bueno. Final de boca donde vuelve la fruta pequeña de baya. Vaya vaya... no está mal.

En el eterno debate entre si la mejor Mencía es leonesa o gallega nosotros defenderemos siempre el camino galaico. Siempre con esa fruta primaria salvaje y rebelde que se desentiende del maderazo cual yugo. Supongo que nuestros amigos de Bodegas Santa María de Nogueira, en Chantada, provincia de Lugo estarán de acuerdo. Este simpático tinto será suyo por 5'25 euros, algo raro dentro de esta maravillosa denominación de origen.

Bodegas Carlos Valero – Heredad Radiante – Garnacha Blanca 2022 (DO Campo de Borja): un blanco borjano diferente

La Garnacha Blanca en el Campo de Borja representa aproximadamente el 0'1% de la superficie plantada. Números preocupantes cuando su prima la Garnacha Tinta ocupa el 53% del viñedo borjano. Como apuntábamos enel dossier no autorizado de la Denominación de Origen Campo de Borjade este blog, esta D.O es eminentemente tinta y lo seguirá siendo a causa de la mentalidad local atada al término 'Imperio de la Garnacha' (se dejan el adjetivo 'Tinta'). ¿Se imaginan un imperio pero de Garnacha Blanca? Lean lo que sigue y después imagínenlo.

Nota de Cata: Tras descorchar a principios del 2024 muestra una visual exenta de ningún defecto. Nariz intensa, con notas de membrillo y una timida salinidad en un primer momento. Después se suman notas de fruta blanca de hueso muy exquisitas. Entrada redonda, que enlaza con una mineralité que poco a poco va tomando el protagonismo a través de los dos lados de la lengua. El frescor queda en segundo plano pero está presente gracias al factor añada y equilibra el conjunto. Desarrollo amplio (2 meses sobre lías) y goloso (13'5% vol), con una estela de cítricos muy bienvenida. Final especiado y realmete salino, pero que si estamos atentos desvela un sulfuroso en demasía.

Una expresión de Garnacha Blanca que puede competir sin miramientos con la de Aragón oriental y, si tuviera menos sulfuroso, con la de Terra Alta. Su precio es una sorpresa muy positiva que anima a recomendar este blanco: 4'45 euros. Por lo tanto un blanco de excepción dentro de un embalse de Granacha tinta que es esta D.O y que ya no hará menos de 13% vol. En el apartado de maridajes podría valer el Bacalao a la vizcaína que preparan en el restaurante de carretera La Chimenea (A-121 km 0'88). Como segundo match, los célebre canelones del mesón Las Ruedas (N-122 km 62), llegando a Ecceomo city.

Domaine Saparale rouge Casteddu 2021 (AOC Corse Sartène): grape variety festival on the seashore of Corsica

The Casteddu (Casttle) range from Saparale winery, created in 2001, seeks to offer the complexity and gastronomic vocation of its wines. As for its red, we are talking about an assemblage of five varieties to ensure that complexity and the Corse Sartène label making it clear that this red will offer body and solidity. The chosen varieties are Sangiovese adapted to Corsica (Niellucio), along with Sciaccarellu, Carcaghjolu, Minustellu and Aleatico.

Visually we see a deep color, the result of its 30 days of maceration. On the nose we find that promised complexity and richness, which mixes primary notes of berry fruit with others developed during its twelve months of aging in foudre and barrel. Round attack in the mouth even though it is a cold vintage. Development of good structure and of course that granite freshness. Elegance and finesse. The ripe fruit is expressed along with a tannin that still accepts cellaring.

This vintage is the first that Saparale winery has introduced the Aleatico variety (red Muscat), which like all Muscat variants offers an extra aroma. All that quality, all that work, is valued at only €29. The pairing is the most desired by lovers of Mediterranean cuisine. Try some Corsica lamb skewers with rosemary, white wine from domaine Fiumicicoli and lemon. Recommended service temperature is 13º C.

Clos Montblanc – 362 metros 2022 (DO Conca de Barberà): Chardonnay y Macabeu conocedores del sol y la altitud

¡Bienvenidos a La Conca de Barberà, donde el corazón de La Ruta del Cister late con brío! En el interior de la soleada Costa Daurada, esta comarca esconde un tesoro digno de la lista de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO: el monasterio de Santa Maria de Poblet. Un lugar único y mágico que le transportará a la Edad Media. Así que prepárese para un viaje en el tiempo y anímese a descubrir este paraíso de paz y tranquilidad con unos vinos a la altura de su patrimonio!

Nota de Cata: Un Chardonnay – Macabeo de color amarillo pajizo sin defectos. En nariz un perfume notable que evoca fruta blanca crujiente y después tropicales sobre un fondo de cítricos y herbales. Completo en ese sentido. Una vez en boca, entrada amplia y redonda que confiesa una vendimia bien madurada por el sol tarraconense. Desarrollo goloso, con un frescor aceptable y un toque especiado de pitiminí. Cierta densidad en boca (12'5% vol.) en línea con lo explicado. La fruta madura se alía con notas de pera y de fruta blanca de hueso hasta el final. Bastante contralado de sulfuroso comparado con otros vinos del mismo precio que encontramos por ahí, lo cual se agradece.

Un blanco de 4'19 euros salido de Barberá de la Conca, un pueblo rodeado de montañas que justifican el nombre de este vino. Entre los 500 y 550 metros de altitud tenemos 'els Ullastres' y el 'Tossal Gros d'Ollers'. Dirección Este encontramos la montaña de Conill (694 metros) y, al sur del pueblo, el 'Tossal del Pelut' con 723 metros. Estos accidentes orográficos son la clave para que las viñas se expresen con franqueza y seny. Además es escenario de múltiples opciones en torno a rutas senderistas adaptadas a cada turista.

Como maridaje nosotros recomendamos la cocina local y regional para poner en valor los sabores de la tierra. Por ejemplo, una Coca de recapte, una deliciosa creación culinaria que ha encantado paladares alrededor del Mediterráneo durante generaciones. Conocida como la abuela de la focaccia y las pizzas italianas, esta base de masa versátil se puede adaptar para satisfacer sus antojos tanto dulces como salados. Pero es para este Montblanc que recomendamos una coca salada a base de pimientos rojos, berenjenas, sardinas de la costa Daurada, perejil y romero. ¡A la taula!

Vicente Gandía – Nebla 2021 (DO Utiel-Requena): el fenómeno atmosférico que le va bien a la Garnacha velenciana

Una nebla es un término referido a pequeñas gotas de agua en suspensión formando gas. Este fenómeno meteorológico da la sensación de nubes bajas que reducen la visibilidad. En términos vitícolas, la nebla consigue que llegue menos luz al fruto haciendo que este madure más lentamente y fijando los polifenoles a su ritmo. Y una vez vinificado, eso va a suponer un mejor equilibrio entre frescor y redondez. Luego, sólo 3 meses de barrica que respetan el fruto. Éste es el secreto del amigo Vicente, y sino demiéntemelo.

Nota de Cata: Capa media alta gracias a una buena extracción en la cuva. Lagrima numerosa. En nariz encontramos una predominancia de fruta negra de baya testigo de una vendimia muy madura. Encontramos en segundo plano recuerdos florales, terrosos, especiados y minerales que ponen complejidad. En boca una entrada redonda y golosa. Desarrollo cálido (13% vol.), con una fruta concentrada y fiel. Boca carnosa y densa muy representativa de la Garnacha aragonesa. Frescor de la añada. Aromas de boca en torno a la zarzamora jugosa junto a otras frutas de baya. Final cálido pero con tanino pulido.

Una Garnacha de altitud según la etiqueta, que incurre en un precio de 3'50 euros que vamos a ver incluso con nebla. Una Garnacha, en definitiva, embajadora de los tintos de la Comunidad Valenciana interior, la que pertenecía a Cuenca a mediados del siglo XIX. Es por ello que hay que buscar maridajes regionales a la altura para gozar con este producto: pruebelo con las manitas de cerdo del restaurante Garzaran (Utiel), y, como segunda opción, un potaje de garbanzos y espinacas como sólo el mesón Fortaleza (en Requena) es capaz de ofrecer. A taula, nano !

Domaine le Colombier blanc 2021 (AOC Vacqueyras): the whites of the southern Rhône begin to wake up

The Vacqueyras wine region (Vaucluse province nº 84) whites are growing more and more. In an area of great sunshine dominated by reds (with red Grenache in the head), the richness of Vacqueyras soils is allowing the orientation towards quality whites. By the way, the dentelles of Montmirail range mountain have an impressive landscape so near to Rhône valley. My friend Jean-Louis Mourre has chosen sandstone soils to produce a wine where Viognier, Marsanne and white Grenache almost share the assemblage.

Visually, its density already stands out, its vocation to receive all the light of the Provençal sun and convert it into glycerol. Straw yellow without defects. On the nose, the register of ripe fruit hints stands out, more specifically the white stone ones such as peaches and apricots, on a floral and herbal background. Once in the mouth the density returns. Its roundness and breadth reveal that the vintage has been baked under the southern sun. The exotic fruit and those with white flowers remain in the mouth for a long time after the drink. It will be yours for about 20 euros.

The 54 acres of the domaine are worked organically, which gives a clean and responsible result with the health of the final consumer. Each variety gives what is asked of it: Viognier the aromatic, Marsanne the body and white Grenache the echoes of dill and fennel. Although it is difficult to find in these wines the freshness of other French whites, the result is optimal and recommended. The pairing is regional cuisine in all its breadth, we especially recommend some peppers stuffed with summer vegetables, topped with grated Feta cheese and mountain rosemary.

Arco del Sol reserva 2014 (DO Ribera del Duero): un VT de Castilla y León camuflado

Marca blanca de supermercados Dia que llama la atención por su relación calidad/precio de 5'89 euros. Recordamos que en Ribera el envejecimiento de un reserva es de 36 meses, de los cuales doce como mínimo han de realizarse bajo madera. Hay reservas muy interesantes como el de Territorio Luthier en Aranda o el de Hacienda Monasterio en Pesquera ¡pero es que ninguno de los dos bajan de cincuenta euros! Si entre este y los otros hay cuarenta euros de diferencia es que alguien está defraudando. Así que atentas / os.

Nota de Cata: Visualmente ya destaca su lágrima densa y etílica (14% vol.). Hay opacidad y un disco color teja que nos confirma su añada. Nariz tímida donde se perciben más notas balsámicas que afrutadas, lo que los entendidos llamamos entre nosotros el 'maderazo ribereño'. Entrada redonda y afrutada en boca. Desarrollo de media estructura y frescor controlado. Hay equilibrio entre carácter y delicadeza. Aromas de boca solamente para la fruta negra madura. Final corto, en todo momento se nota que es un low cost. Final de tanino pulido con recuerdos de barrica y caramelo.

Añada considerada como Muy Buena por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Como maridaje, un taco de cochinillo de Sepúlveda, ribetado con pibil, guacamole y Xnipek como proponen por 18 euros en el restaurante mexicano Única de Madrid (o como joder un cochinillo de Sepúlveda para crear una cochinada de Sepúlveda). Sino, siempre podrá a acercarse a Carbonero el Mayor (Segovia) y pedir el famoso chuletón de vaca vieja en el restaurante Los Mellizos. Pa' repetir !, el local, no el vino.

Roger Closquinet brut Tradition (AOC Champagne): since 1785 animating French weddings and special moments

Roger Closquinet is a champagne producer located in Vinay village (Marne valley). He operates a six hectares estate and produces quality champagnes, made from three Champagne grape varieties in the Marne Valley. It offers several cuvées, such as brut tradition, brut rosé, brut vintage or brut prestige. For this cuvée Chardonay, Pinot Noir and Pinot Meunier doing 33% everyone has aged three years in the bottle to express itself as follows:

What stands out first is its impetuous foam. A generous and persistent foam with which you have to be patient before putting your mouth in the glass and tasting. The furious torrent of bubbles rises in a golden sea. On the nose, the classic pastry hints with its fun levuriens touches stands out above the rest of the aromas. In the mouth, its brut entry is the one that ladies will like the most. Wide development thanks to its rebellious effervescence. The welcome freshness precedes the palate aromas of ripe apple, tart apple and mango.

Family winery since 1785 that has delighted guests at weddings whose protagonists cannot handle a Veuve Clicquot or a Bollinger. Therefore, this brut valued at 25 euros can pair a celebration meal when served at 10º C. For example, Rossini tournedos with foie gras, truffle and Porto wine sauce; as second option a Salmon and scallop blanquette with lobster soup; or finally Scallops, leek fondue.